虎皮鸡爪是她亲自炸的，将鸡爪焯水，撇去浮沫后再煮三分钟左右，捞出用清水洗净。

然后开始油炸，炸完之后最关键的步骤就是立刻把炸过的鸡爪放在冰水里浸泡两个小时左右，这是鸡爪能不能起虎皮的关键。

所以别看就一道小小的虎皮鸡爪，实际上苏老夫人不到六点就开始起来准备了。

吴妈说道：“老夫人，其实我早上起来炸鸡爪就可以了，您还起这么早干嘛……”

苏老夫人道：“