学过中学历史的张正书知道，在唐朝时，小麦、水稻的地位上升，粟的地位开始下降，但主粮排序依然是粟第一，麦和稻分列二三位。但是到了宋代，水稻的上升为最主要的粮食，小麦的种植面积和产量也超过粟米，所以中国的主粮变成了稻第一，麦第二，粟第三的局面。

大概是由于安史之乱后，大量北方人口南迁，多少年来形成的以黄河流域为中心的北方世界渐渐开始向南方倾斜。在北宋，稻米不仅是南方人的主粮，也是北方很多城市