，煮的饺子熟的速度快。

蒸的需要提前蒸，别人等不急的。而且即便有剩的煮饺子，店家也会自己吃掉。

再看这个汤，给面条打的卤儿，里面有豆腐块，尝了一下，不是石膏，是卤水点的。

证明当地的石膏产量不好，是的，根据记载就是如此。

关键这个卤儿，它不是咱们常用的淀粉卤儿，它是芡实粉勾芡出来的。

另外一份则是用藕粉挂的芡，就是说当地有池塘与小洼地，里面种了芡实