先将细面放进笼屉里面蒸到半熟，小窍门是在蒸的时候给面条撒上少量的油防止粘连。张桐仔细的将面条抓匀后上锅蒸。接着就是把准备好的洋葱碎和五花肉丝下油锅爆炒出香味，一小勺老抽下锅，白色的肉片瞬间变成酱色。

洋葱被炒软呈现出透明色的时候释放出大量的洋葱甜，这是天然的调味剂，五花肉已经有了基础的味道后捞出。利用炒肉剩下的油脂炒制扁豆，因为之前这些油脂炒制过五花肉所以本身还带着肉香。