火,撇去浮沫,加入少许酒。 一刻钟后用筷子刺入鸡胸,没有血水流出,将鸡捞出浸入冷开水中,待鸡冷却。 蒜泥、姜末、酱油、米醋、盐,调和成蒜泥口味的调味汁,喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒丝。 鸡冷却后捞出,控去汤汁,周身涂上香油后,改刀切成条入盘,蒜香浓郁的白斩鸡就做好了。 又做了油爆虾、回锅肉、豉汁蒸鲶鱼、白菜卷、芹菜炒腰果。 又拌了四个凉菜:炝拌菠菜