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山鬼将橄榄油倒入锅子里，放入切碎的大蒜，切成五根，切成五公分长度的长条。将大蒜和葱，炒出香味，就把去壳的牡蛎放进去。

当牡蛎表面热了后，倒进打好的蛋，接着用中火来煎。

当煎蛋，到了七分熟，准备出锅。

这里面最重要的是，不要把牡蛎煮得太熟，煮太熟的牡蛎会变硬，风味会变差，随后把秘制