且这种翻搅是有技巧的，不是如同寻常搅拌混合物那种水平方向的搅拌，而是把长柄木勺深入容器的最底部，从下面向上翻搅米糊，并且随时随地探查锅底的情况，直到米糊完全熟透开锅，这种情况才能减轻。

然而苏青鸾熬制的是五人份的大号米汤火锅，而且为了防止大家吃到一半没有汤底了，苏青鸾还特意多加了些米粉和水。

也就是说，比起寻常的米汤火锅锅底，这一锅几乎有三倍的分量——无论是从体积上或者是重量上