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猪肚加面粉搓洗几分钟，冲干净，再加勺醋搓几分钟，冲干净，这样处理过的猪肚，没有腥味，还很干净。

江离冲洗都是用的温水，不然可能还没处理好，自己的手就已经动不了。

冷水下锅，放姜片，花椒，料酒，烧开煮出浮沫后捞出，然后切成丝。

热锅冷油，放入葱，姜，蒜爆炒出香，然后再放入猪肚丝爆炒三分钟，之后加入没过猪肚的开水。

大火烧开，烧开以后转