，是很容易熟的。

如果是涮火锅，只需要放进去烫一秒，就已经可以吃了。

用热锅来煎，是很容易煎糊的。

但李逸并不怕煎糊，反而怕它收缩，无法保持平整。

这也是李逸格外关注火候的主要原因。

如果温度太高，牛肉片马上就会卷曲。

如果温度太低，又没办法产生焦化反应，激发出牛肉中的香味。

还好，李逸的技艺精湛，肉片在入锅后，虽然迅速变熟，但