“是的。”

“为什么？”

“因为明火烤制往往会将食物外层烧焦，而里面有些地方可能还是生的，影响口味。

暗火熏烤的话，则可以受热均匀，最后外焦里嫩，同时暗火烤制可以慢慢的反复刷上油和调味料，让食材更加入味。”

季澄解释的同时，已将燃烧后的炭块拨弄好，再在烧烤架上铺上烧烤网和烤盘，将准备好的食材至于其上，进行方才所说的操作——

烤串均匀翻动，烤盘