张衍在上面讲话，下面谭家菜的服务员，已经开始上菜。

其实讲话本来就是为了给上菜留出一些时间的，不然大家坐在桌子上等着上菜，多尴尬。

上菜这个时间，就是大家互相交流认识的一个时间。

谭家菜市没有炒菜的，以烧、炖、煨、烤、蒸为制作技巧。

所以，上次也不是普通中餐的顺序，先上凉菜，然后上主菜，再上热菜，然后是汤菜、甜点最后是果盘。

谭家菜先上的是