退毛真麻烦，张衍烧了两大锅热水，才把大公鸡身上的毛退干净。

作为一名立志于成为外科医生的人，自然不缺少耐心和细心，张衍退毛绝对比后世市场上专门杀鸡的退的干净。

外科医生和厨师还是有一些共同之处的，比如张衍杀鸡，绝对不用第二刀，直接精准的割断公鸡脖子上的血管，不伤气管。

剁鸡的时候，也能精准的找到骨关节，在顺着肌肉的纹理切割，轻松的就把一整只大公鸡大卸几十块。