凉皮的做法还是比较复杂的，不过这难不倒李毅。

前世的时候，他曾长时间呆在关中地区，不但喜欢上了这种食物，而且还专门向当地的老师傅学过一段时间。

不过当他看完家里的白面后，再次傻眼了。

制作凉皮需要的是中筋面粉，但是家里的面粉则是老式工艺磨出来的，里面除了面粉外，还有不少麦麸和杂质。

有这些东西在，面粉的利用率不高不说，做出的凉皮也不够筋道。