发老头伸手一挥，一股冰冷的寒气席卷而出，笼罩在“大锅”里，给刚刚煮熟的千钟粟降温。

“千钟粟要酿出好酒，发酵的温度是关键，这个温度，以手感不冷不热最适宜。”

一挥手，寒气散去，煮熟的千钟粟恰好降温到了所需的温度。

“现在就是发酵了。”

白发老头又伸出了手掌，“不同的酿酒材料，需要不同的发酵方式，千钟粟的发酵最简单，只需要一次发酵就行，但是……要先换水！”