盐用坛子密封封好，过上几日就做好剁椒。

需要蒸鱼的时候，从江中取一尾大头鱼，学名花鲢，将剁椒取出，稍稍用清水洗上一些，去掉其盐分。

然后加上适量的蒜蓉、酸菜在锅中翻炒一二，再将其均匀的铺在鱼头上，放在蒸笼上，细细的蒸上二十分钟。

若是喜好辣味，还可以加上几只切碎的泡好的野山椒。

又有炒制好的猪肉，配合几位山野小菜。

与寻常人家而言，这可能是逢年过节