高粱后张启就把上下通透中间有一圆孔的木桶罩了上去，木桶中间的圆孔安上一段延伸至桶内的半圆铁片，张启将布巾打湿，把木桶与铁锅相连的部分塞得严实。

随后就把另外一口锅装在了木桶的上面，同样用沾水的布巾密封起来，再在上面的锅里加入冷水。

蒸馏酒的过程就是下面那口锅受热蒸发出蒸汽，而发酵物里的醇挥发要比水快，在与蒸汽混合后就形成了气态醇，气态醇接触上面装有冷水的锅底冷凝。

而