清代扬州城的早晨是从遍布城内外的茶肆开始的。这个时期，扬州有名的茶肆有数十家之多。或是古朴，或是雕梁画柱，有的干脆就设在花园里。也有的茶肆则临河建室，开窗远眺，占湖山之胜。所谓楼台亭榭，花木竹石，杯盘匙箸，无不精美。

因为烹茶多用泉水、湖水、运河水，所以茶水喝起来清香甘洌。各家茶肆都有各自的特色点心，比如双虹楼的各式烧饼，二梅轩的灌汤包子，文杏园的淮饺等；至于肴肉和烫干丝那更是不