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自制蛋糕其实并不难，难的是打发鸡蛋液的这个过程。

做蛋糕首先必须要有低筋面粉。

低筋面粉麸质也较少，筋性也弱，吃着很松，做蛋糕、松糕，或者是一些酥脆蓬松口感的饼干，都需要用到它。

家中如今并没有低筋面粉，还得专门再去做个低筋面粉才行。

低筋面粉的做法很简单，也就是一种面粉转换到另一种面粉状态的做法而已。

低筋面粉一共有两种