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当然炒的方法是多种多样的，

但基本操作方法是先将炒锅烧热，什么样的情况，锅热了呢？

林言等锅热后，用手指轻轻的沾了一滴水，滴入了锅中，听着锅里水珠噼里啪啦的声音，告诉他们，落水后反应很大，水很快被烧干，这就是热了。

这个时候，就可以倒入油，将油绕锅转一圈，这种方式，叫热锅。

热锅在炒菜中很重要。

锅热得足，接下来的炒菜才不