半年甚至一年一结账，这就导致餐饮企业手里会滞留大笔的应付账款。

所以餐饮业想滚动发展就会非常快，积累了一定数额的资金就可以挪用在下一个项目支出上，不用借钱，不用贷款没有利息。用的都是供货商的钱。

很多连锁餐饮企业就是利用了这一点，迅速扩张，就连店面装修费用、设备家具采购款都采取这样的方式，拆东墙补西墙一路滚动发展。

这样的发展之路有能走通的，更多的是因为营收达不到目标