过去几年的经验虽然只是局限于在厨房里打杂，但一些最基础的操作也是能看的明白，就发现那些喷香喷香的熟食制作过程也不是那么复杂。

也就是过程繁琐一些，但并不太难学，在操作过程中姚远的讲解还非常详细，比如猪蹄、猪尾巴之类的为啥要非得用明火燎一遍；比如为啥所有原料必须得用冷水过。

做卤肉可能最难的是对味道的把握，卤肉汤里面放的那个调料包应该才是做关键所在，恐怕就是姚师傅的秘密武器。