想到从鸡脯肉入手，那就稀奇了。

然而，这道菜的关键，其实并不是“鸡脯呈豆花”，知道怎么做之后，任何一个家庭主妇，都可以轻松胜任这个工作。

其关键，是制汤。

这也正是鸡豆花这道菜，会出现在那份御厨食谱中的原因。

肉类含有蛋白质，蛋白质水解则得到氨基酸，呈味的以及不呈味的，两者共同组成“鲜、美”这个词。

用猪、鸡、鸭等不同位置的肉，共同熬汤，中小火慢熬