新鲜感带来的轰动效应过去后，元酥肉逐渐走上正轨，每天下午3点左右，杨升元和向叔叔关门打烊。

晚到的顾客在店门前叹息，说下次早点来。

这也是杨舒力调控的结果，每天晚上他都对杨升元说，明天早点关门，不要拖到晚高峰，3点最好。

到了下午三点，顾客少点了，杨升元就对向叔叔说，卖完就关门。

如果要准备晚高峰，其实也简单，多备些料，向叔叔到隔壁打电话，再要几十斤