出自火锅皇后何永慧手笔。

属于很简单的一个发明创造，但却完美照顾到了很多不能吃辣的顾客，为渝州火锅破圈，为更多食客所适应，立下了汗马功劳。

因此，评价何永慧为渝州火锅圈泰斗级的人物也不为过。

其灵感来源是，有一天她登高望远，发现嘉陵江和长江交汇处，一边的水清澈，一边的水浑浊，于是心生一计，跑到铁匠铺打了块挡板，左边放红汤，右边放清汤。

由于不用付专利费，很自