而烟熏之法，逐渐从单纯保存食物的一种处理方案，变成了烹饪方法，越来越多的人开始享受烟熏之后的肉类或鱼类那种独特的味道。

直到像宋代这样食物相对丰富的年代，烟熏法就变成了一种独特的烹饪手段，逐渐获得人们的喜爱。

而不同的厨子们，也通过自己的不断试验和革新，创立了具有个人特色的烹饪手法。

杨怀仁便觉得像悟能老和尚这样的人，或许他不是专业的厨子，但是可能他对烟熏法做出来