宋朝的时候，无论是胡人还是宋人，做烤羊的方法还是比较简略的。

一只羊，整个架到火上烤，看上去很简单，并不需要多么高水平的厨艺。

不过众所周知，新鲜的羊肉好吃，但是却又一股浓重的膻味，如果换了是煮或者炒的方式制作羊肉，都是需要用葱姜等先行把羊肉腌制除膻之后再烹制的，但是若是一整只羊，当时的条件下，就没法实现腌制除膻了。

宋人的做法，是在烤制的过程中，添加多种的辛