地的百姓十分巧妙的把制作豆腐过程中漂浮在豆浆上面的那一层皮，用长筷子或者秸秆挑出卷起来，晾干后蒸软，抽出筷子或秸秆，再次晾干后便像是一根空心的棍子一样，因此而得名。

吃的时候也是要先用蒸煮的方式让豆皮变软，然后无论是配青菜凉拌，或加油炒制，或煨汤，都是一种简单而淳朴的美味。

最可贵的是豆皮这种食物，富含大量的钙质和大豆卵磷脂，不但能给人体补充钙质，还能有效防止血管硬化，预防心脑