蛋炒饭，现代来看，只不过是平常最普遍最简单的一样食物，满大街的小饭馆都会供应，平日里在家也做的不少。??≠

而在大宋，米饭也并不是寻常百姓能够一天三顿可以敞开肚子可劲儿吃的，即便大米价格不算贵，可普通百姓仍然秉持着节俭度日的观念。

再加上价格较高的鸡蛋，用价格昂贵的油料炒制，若非富足之家，便更不舍得了。

相传蛋炒饭起源于隋朝宰相越国公杨素喜爱的一道名曰“碎金饭