减法，这是个在各种料理类节目中都经常看到的词，但绝大多数的料理节目，都不会明着告诉你什么才叫做减法。或者说，大多数会提到减法的节目，本身就没有达到需要做减法的标准，因此说起来也只是似是而非。它并非是留白，也不是消减量以增加欲求，更不是所谓薄口清淡。因为减法不是结果，而是得到结果的过程。实际上，就如武术中钻劲放在功夫片、武侠里，会给你扯出一大堆花里胡哨，但真正懂的人，就会告诉你，这玩意就是“