味，更多的是保水和改良口感。

从而，在炒至中，放入的糖一定得要放入干豆的1。5倍，糖不够，炒好的馅料和干豆沙类似，一盘散沙，甚至都不能进行包捏。

小火让锅中的糖融成糖浆，林青禾用锅铲搅搅，把碗中的干豆沙全放入锅中，仍然是小火炒至。

豆沙吸了锅中的糖、水变成了软塌塌的豆沙泥，豆沙馅的颜色也深了很多。

林青禾有耐心的慢慢的翻炒着，一直到能炒到刮出痕迹（起坑）的状