色深浅浓淡而变化，但也有杂色而居的情况，这就给识辨具体场口带来很大难度。

皮壳上的沙粒有粗有细，有厚有薄。

粗者如梳齿，细者如板块，厚者一厘米以上，薄者似是一张纸。

无论何种表现的翡翠皮壳，都能直接反映肉的质地，所以才有沙翻得好，沙翻得不好的评说。

所以，

不必切擦开窗，就能通过沙壳的表现，对底水有所判断和推测。

沙粗肉粗，沙细肉细，沙匀