头高，颧骨高，鼻梁高。在故乡有个小绰号，‘三门露’。

胡秀山生活中少言寡语，在指挥上，他的每一道命令都让部下们感受到另一种风格，如刀锋一样锋利精准。

电报命令并不复杂，“告东西两线部队炮战中，日军已经发现自己的火炮数量远不如东北军，准备撤退的几率开始增加。投入战斗兵力沿日本主力部队外侧移动，以缠住日军，使其不得撤退。”

除了派出包抄准备部队之外，胡秀山还命令部队开会包