酿酒的原理很多工匠都会，只不过工序有所差别罢了，唐朝的酿酒技术很简单，无非就是采用米，水，酒曲，根据一定的比例装到一个大瓮中，密封好，等待发酵。

发酵一般就是几天或者几个月不等，等时间差不多了，就撒上石灰，就可以了。

这样弄出来的酒，最显著的特点就是浊，刚开始还有点发绿，另外，它的味道是甜涩甜涩的，很难喝。

房俊第一次喝时候都吐了。

所以，工序需要改良一下。