差不多半个世纪的人工选种与培育，最终德国培养出了含糖量极高的甜菜品种，并且在十九世纪初期开始在国内大规模种植，目的是减少德国对海外蔗糖进口方面的依赖。

要说法国人种植甜菜的历史比德国人还要早一些，当年拿破仑的法兰西帝国遭到了英国的海上封锁，法国无法再从海外进口蔗糖，热爱甜食的矮子怎么受得了这个，于是他在法国全国推广种植甜菜，作为食品甜味的替代来源。

德国的现代制糖业就是在十九世