，白肉能好吃到这份上，她在心中正赞叹自己的手艺。

此刻听着何大姑所言，心中更加断定，何大姑是个有身份的人。

只有高级的大厨，名厨，才会特别在意食材，哪怕有细微的差别，都能被发现。

“对。”

何大姑摇摇头，在北地，冬日是吃不到新鲜吃食，对比之下，京都就好多了。做砂锅白肉，首先，白肉取肉，皆为青一色的“鞭猪”，即从京城东边赶来的活猪，猪龄六七个月，体重刚过百，膘