收水份,然后再进行烤制，简单讲就是烤，蒸，烤。

关西鳗鱼从腹部剖开，烤制后涂上鳗鱼汁，直接上桌，没有再蒸，再烤的步骤。

哪一家更好吃呢？

“这个好吃，入口即化。”杜守义尝了两口后立刻成了‘关东党’。在场的其余几人也纷纷附和。

这其实无关关东关西高下之争，主要是京都人独特的饮食习惯在作怪。京都人对某些鱼类，比如红烧带鱼的做法偏爱煨至‘沤烂’。标准统一，几乎家家