末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家私房菜帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。

现在各个一线城市中，都有不少这样的私房菜，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从