因为它们含有极为丰富的人体组织所必需的氨基酸和维生素A，所以有些生产线是对北极虾进行提炼，生产虾油。

北极虾油具有很多促进人体健康的益处，包括保护心血管，降低有害油脂在血液内的堆积，维护神经系统，修复骨骼和关节，保护视力及皮肤保健等，所以价格昂贵。

但是，北极虾本身还有高达50%的蛋白质，这样用来提取虾油就浪费了这些蛋白质，对于生产商来说，要保持利益最大化，就不能用来提取虾油