大蒜素确实是一种很有价值的食物添加剂，它当中含有天然的大蒜油。

其中，大蒜油主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成，拥有强大的抑菌力能力，对痢疾杆菌、伤寒杆菌等引起的下痢、腹泻，巴氏杆菌引起的肺炎、支气管炎有显着效果。

此外，大蒜素中的挥发性含硫化合物，可以驱赶蚊蝇虫对饲料和粪便的叮吸。

大蒜素在牛体内酶的作用下转变成大蒜辣素，随尿排出后进入粪坑，可以阻止蚊