里取出黄鱼，开始精雕细啄。侯卫东经常在宾馆大鱼大肉，因此，郭兰安排了两道清淡且有味道的菜肴。

一道是川味黄花鱼，主料是黄花鱼、配料是葱、姜茸、茄汁、生粉等。做法是：先将黄花鱼洗净抹干，以配料涂匀鱼肉外，腌三十分钟。葱洗净切粒。烧滚油，鱼沾上粉，放入油中炸至金黄色盛起上磔。下一汤匙油，爆香姜茸，再倒入芡汁料煮滚，放入兜匀，淋在鱼上即成。

此道菜是川菜的大台菜式，采用了川菜中的酸、