是翻炒的时候对火候的把握非常重要，所以这样的关键工序都是罗师傅亲自完成。

当然，他也不会藏私，一边操作一边详细地给那5个人讲解步骤要点。

翻炒完成后，还要搓掉石斛表面的包衣，然后将去皮后的铁皮石斛缠绕在铁丝上，经过烘笼反复烘烤5到8遍，进一步去除水分。

烘烤的温度控制也相当重要，罗师傅这样的高手制作出来的铁皮枫斗，不会有一丝枯焦，最后的成品全都是漂亮的金黄色。