后开饭店，也不一定能做的好，因为经营一家饭店要求的不止是菜品，还有管理能力和制度，比如装修设计到服务员的整体服务等。

后来商业模式中出现了一个套路，非常适用，那就是开一家饭店，请两三个厨子，每个厨子做出来的味道都要求一样，走了一个不怕，招进来一个同质化就行了，一个味道。

或者让厨师把配方写出来共享，即使厨师走了，配方还在，这就造成了厨师内卷，只要谁做的好给加点薪水就开心坏了。