杨若做的酒曲必须是复合香型高产的酒曲，这样一来，等到酒曲全部发酵好，大约等个6-8天的时间，就可以产生优质的白酒。

接下来的工作，比较繁复，就是粉碎，搅拌，加入一定水温的水和原料，进行不停的搅拌。

生料酿酒的温度，应该控制在40度左右，只能少不能多，又不能低于20度。

发酵时的温度控制，便可以决定，发酵的具体天数。

杨若试着将发酵温度控制在25-35