锅支好，底下生了火，然后巧莲把锅刷了两遍，在锅底放上做熏鸡熏兔用的材料，上面放锅帘。

将七八分熟的整鸡整兔放到锅帘上摆好了，上面盖锅盖。

熏制的材料里最主要一味就是糖，受热之后会产生焦糖色，熏在鸡肉兔肉外表，会使肉看起来红艳艳的特别好看。

在没有色素的年代里，都是这样让熟食上色的。

锅底用小火慢慢烘，不至于使锅里的材料很快就糊掉，而是一点一点变焦，使