千页豆腐原产台湾，后引进大陆，有多种做法。可以切成叶子那样薄。

兰腾以北城老豆腐代替千页豆腐制作菜肴，十分考较刀功。

先用盐水浸泡豆腐，取整条鸡腿大火熬汤。二十分钟后关火，滤出清汤。熬汤同时，将老豆腐切成薄片，约莫有两张银行卡摞一起那样厚。每一片都是长长方方，很是整齐。

取干净锅，倒入部分鸡汤，小心放入豆腐，与其说是炒，不如说是煮。锅铲轻轻翻动，硬是没有豆腐碎