九斗碗，这道宴席本身就是蒸菜占主要分量的宴席，这还是随着这道宴席的不断发展，人们不断的往里面添加进去各种美食的结果，要是在最开始的时候，可以说九斗碗宴席中的九道菜全都是蒸碗。

虽然是这样，但蒸菜却并不是以西川为首，湘北省的天门，湘南省的浏阳以及江浙省的常熟才是将蒸菜发扬光大的三个地区，尤其是湘南省的浏阳，可以说现在在全国各地几乎都能够看到浏阳蒸菜馆，一个个小碗中蒸出来一道道美食，