熊掌，可以说这种食材在古时候还是非常常见的，而且是极其受欢迎的一种食材。

华夏著名的老人家孟子在几千年前就曾经曰过这么一句话：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可兼得。”

可见在很久以前，华夏的先人们就已经知道熊掌绝世的美味和丰富的营养价值了，故此才将其看做珍品之一。

叶飞做的这道银珠扒熊掌，也就是掌上明珠，看名字就知道有两种食材，那就是银珠（明珠）和掌，掌