。”

在鸡肉腌制的时候，叶飞先将淀粉加水搅拌成糊，然后将炒锅中用过的油倒掉，清洗之后放在了炉灶上。

没多久，鸡肉腌制好，叶飞将火打开，锅热之后油放入，直接就是大火，没多久锅里面的油达到了四五成热的时候，将腌制好的鸡肉在淀粉糊中过一下，等到上面淀粉糊挂均匀之后，放入油锅里面开始炸。

这就是初炸，这种做法叶飞以前也经常用到，这一遍油炸的时候，食材不需要炸熟，只要能够炸到上