糊进行油炸，而博山地区在炸之前则是以生粉挂糊进行油炸，生粉，也就是地瓜粉，挂地瓜粉炸出来的食物，在博山地区还有一个叫法，那就是炸货，由于这个地区非常喜欢吃炸货，所以也发明了很多种炸法，硬炸，软炸，酥炸，脆炸，等等，甚至有些美食是需要炸两边以上的，就像我们接下来要做的这道酥炸小公鸡一样。”

说着，叶飞烧水处理小公鸡，拔毛去内脏，最后清洗之后切成八块，然后开始抽骨，将那些能够抽出来的鸡骨头全