四四席讲究很多，规矩也很多。

就拿这上菜来说，首先上的是头菜，也就是第一大件，然后紧跟着是第二道菜，这也需要是一道热菜，叫第一行件。

叶飞将头菜熏鲅鱼做好之后，就接着做第二道菜酥炸小公鸡。

“酥炸小公鸡，听这个名字，很多人可能以为就是像麦德基和肯当劳这些国外快餐店里面的炸鸡一样，是整只的，其实不是，具体怎么做？大家看好了。”

说着，叶飞将手中的一只小